นายอัฐทอง ขลิบทองรอด นักวิชาการพัฒนาชุมชนปฏิบัติการ ได้ปลูกผักสวนครัวในบริเวณบ้านพัก เพื่อสร้างความมั่นคงทางอาหาร ตามแนวทางปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมการน้อมนำหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงมาประยุกต์ใช้ในการดำรงชีวิต ลดค่าใช้จ่ายในครัวเรือน ตามปฏิบัติการ "Quick Win" 90 วัน ปลูกผักสวนครัว เพื่อสร้างความมั่นคงทางอาหาร สู้ภัยวิกฤตด้วยวิธีพอเพียง

ปลูกผักสวนครัวที่ปลูก ได้แก่ มะนาว มะละกอ มะเขือพวง มะเขือเจ้าพระยา ถั่วฝักยาว กะเพรา โหระพา มะเขือเทศ กระเจี๊ยบเขียว ต้นหอม

ณ อำเภอลาดยาว จังหวัดนครสวรรค์